自家味:传承妈妈好滋味

编辑:缩回网互动百科 时间:2020-07-04 19:15:27
编辑 锁定
《自家味:传承妈妈好滋味》是2012年上旗文化出版的图书。
作    者
梁郁倫/著                       /            鍾順龍/攝影
ISBN
9789866433337
出版社
上旗文化
出版时间
2012-3-25
装    帧
平装
副标题
傳承媽媽好滋味

自家味:传承妈妈好滋味内容介绍

编辑
母亲在自家厨房里,用真材实料和经验积累的功夫,以疼爱家人与孩子的初衷,烹煮出一道道充满自家风味的菜肴;但如果母亲不在了,谁来做给我们吃?虽然做菜不是一件很困难的事,坊间有各式食谱可以参考,甚至也有教学的课程,但,就是有一种滋味,是最熟悉好吃的自家味;久而久之,深怕哪一天会吃不到。
「这些从小吃到大的自家味,总带给人温暖的归属感,看著母亲在厨房忙进忙出的身影,我们是不是也能将这记忆中的好味道给传下去?」
就是这样一个很单纯的念头,於是作者选择返乡,开始了传承的起点。
这不是一本专业食谱,却是最道地的经验传承,希望这本书能让您重新走进厨房;找回属於自家的好味道;因为那是母亲之味,亦是丰饶的台湾之味。

自家味:传承妈妈好滋味作者介绍

编辑
梁郁伦/文字
南投埔里人,伦敦格林威治大学艺术管理硕士。曾任富邦艺术基金会展览组组长,策划当代艺术展。2009年与外子返回故乡凤林镇,传承婆婆手工炒花生的好手艺,结合客家文化,於2010年开始经营美好花生。goodeatss.wordpress.com/
锺顺龙/摄影
花莲凤林人,伦敦大学哥德史密司学院影像与传达硕士。曾任蘋果日报摄影中心摄影记者、国立台湾艺术大学多媒体动画艺术学系、视觉传达设计系兼任讲师。作品获台北美术奖优选,及高雄美术奖高雄奖。2008与2010年发表个展作品「星雨」(台北凤甲美术馆)及「文明风景-里程碑」(台南海马回光画馆)。现为自由摄影及视觉艺术创作。

自家味:传承妈妈好滋味作品目录

编辑
* 作者序
  * 传承就是边做边学
  * 自家味的美好比例
  Part 1. 就是爱吃米
  磨米炊粿呷点心、年糕、菜头粿、草仔粿
  土豆粿、汤圆、粢粑(马翻沙、牛汶水)
  Part 2. 腌、酱、渍
  家常菜好吃的秘密
  传统腌咸菜
  芥菜,有身段(酸菜、福菜、梅乾菜)
  白萝卜,有三好(菜脯、菜脯米、菜脯蛋)
  精致腌酱:
  <酱菜>
  紫蘇嫩姜、梅香蕗荞、醋溜酱瓜
  腌瓜仔、腌萝卜、酸白菜、□菜
  <果酱蜜饯>
  桑椹果酱、胭脂脆梅与紫蘇梅、蜜金枣
  <双酱好年冬>
  红糟酱、桔酱
  Part3.阿母独有
  地瓜煎饼、炒土豆、紫蘇煨鱼、咸酸甜
  附录:
  寻宝去:留住你的自家味
[1] 
参考资料
词条标签:
出版物 其他书籍 书籍