肉片炒粉皮土豆粉

编辑:缩回网互动百科 时间:2019-12-11 12:27:53
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中文名
肉片炒粉皮土豆粉
主要食材
土豆宽粉,肉片
分    类

目录

肉片炒粉皮土豆粉用料

材料
  
用量
土豆宽粉200克(两人份)
肉片100克
香菜2颗
青蒜苗100克
酱油10m1
4克
鸡粉1克
料酒,白糖少许(腌制用)

肉片炒粉皮土豆粉做法

1. 瘦肉洗净切片,用盐,料酒,白糖,我通常会加一点清水进去抓至肉片粘稠起亮,在倒入适量生粉抓匀,最后倒入一匙生油拌均匀,目的是为了完全锁住吸进肉里的水份,使炒出来的肉片更加鲜嫰可口!
2. 取干土豆宽粉200克(两人份)掰成长短一致,用凉水泡发六小时以上,也可以泡一个晚上!
3. 将泡发的干粉用开水煮两分钟,捞出过凉水待用!
4. 配料:青蒜苗去掉老叶洗净切寸段,香菜洗净切寸段备用!
5. 坐锅烧热,热锅凉油,倒入腌制好的肉片快速划散炒至肉片变白,入青蒜苗炒香,加酱油上色提味!
6. 倒入沥干水份的宽粉翻炒一分钟,加盐和鸡精调味,喜欢色重的可以再调点酱油,放入香菜翻炒均匀即刻出锅)
7. Q弹软糯,味道好极了!
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参考资料