泡椒烧鲈鱼

编辑:缩回网互动百科 时间:2019-12-11 12:22:56
编辑 锁定
中文名
泡椒烧鲈鱼
主要食材
鲈鱼,料酒
分    类
家常菜,大鱼大肉,烧

目录

泡椒烧鲈鱼用料

材料
  
用量
鲈鱼1条
料酒2勺
生抽3勺
泡椒10几个
泡姜1块
大葱3根
1勺
白糖1勺
花椒1大撮
干淀粉适量
1.5小勺
5~6瓣
水淀粉少许

泡椒烧鲈鱼做法

1. 泡椒,泡姜切碎,蒜剁碎,大葱切小段;淀粉加水调成薄芡。
2. 鲈鱼洗净,把鱼横放在菜板,用刀在鱼身的两面,都各自竖着划占鱼身宽度2/3的3~4条口子,以便入味。
3. 在鱼的两面先均匀抹上盐,再抹上干淀粉,待用。
4. 锅内热平时炒菜两倍的油,鱼下锅中火炸,先炸鱼头,再炸鱼身,一面炸2~3分钟左右,翻面炸另一面,炸至表面焦脆,盛出装盘。
5. 用锅内余油中小火爆香泡椒,泡姜碎,蒜末,花椒,和一半的大葱段,加入生抽,醋,料酒,白糖。
6. 加一碗水,烧开后,下入刚才炸好的鱼,两面都烧一会儿,同时下另一半的大葱段一起烧,烧到汁水收到浓稠。
7. 先把鱼盛出装盘,再倒水淀粉入锅,咕噜片刻,用锅铲把汤汁淋在鱼身上即可。
[1] 
参考资料